Truffels & porcini in Toscane |
Proeven van de Toscaanse herfst
Toscane op zijn lekkerst
Voor liefhebbers van goed eten is het najaar misschien wel de mooiste periode om Toscane te ontdekken. De druiven zijn geoogst, de nieuwe olijfolie verschijnt op tafel en in de bossen begint het seizoen van truffels, porcini en kastanjes.
September, oktober en november hebben bovendien een heel ander karakter dan de zomermaanden. Het landschap wordt rustiger, het licht zachter en in restaurants verschuift de keuken naar uitgesproken herfstsmaken. Denk aan verse porcini, wild, pecorino, kastanjes, nieuwe olijfolie en pasta waar vlak voor het serveren witte truffel over wordt geschaafd.
Voor wie Toscane graag via de keuken leert kennen, is dit een bijzonder aantrekkelijke tijd om te reizen.
Italmania | Delicatessenwinkel voor Italië vakanties
Net zoals je voor een bijzondere fles wijn niet naar de supermarkt gaat, ga je voor een bijzondere reis niet op zoek tussen duizenden accommodaties.
Wij selecteren alleen plekken waar we zelf enthousiast van worden, kennen de mensen achter de accommodatie en combineren ze tot rondreizen die kloppen.
We 'verpakken' je reis bovendien in persoonlijke service. Bel, app of mail, we staan 7 dagen per week voor je klaar.
Mét de veilige garanties van een Pakketreis en het Calamiteitenfonds.
De witte truffel van San Miniato
Een van de belangrijkste gebieden voor witte truffel in Toscane ligt rond San Miniato, op de heuvels tussen Florence en Pisa. Hier groeit de kostbare Tuber Magnatum Pico, dezelfde soort witte truffel die ook Piemonte beroemd heeft gemaakt. De truffel groeit ondergronds bij de wortels van onder andere eiken, wilgen en populieren en kan niet simpelweg worden aangeplant en geoogst zoals een regulier landbouwproduct.
Dat maakt de zoektocht onderdeel van de charme. Tartufai trekken met speciaal getrainde honden de bossen in en houden de beste vindplaatsen begrijpelijkerwijs graag voor zichzelf.
San Miniato is bovendien een aantrekkelijk Toscaans stadje om te bezoeken, met een historisch centrum boven op een heuvel en weidse uitzichten over het landschap. De combinatie van gastronomie en ligging.
Stel zelf je rondreis samen | Accommodaties Noord-Toscane
Al onze accommodaties zijn te boeken voor 3, 4 of 7 dagen (of een veelvoud daarvan). Je kunt door ze bij elkaar te klikken, zelf je ideale (rond)reis samenstellen.
Tenuta Cresipina Winery - Toscane
3 nachten vanaf €295 p.p.
Agriturismo Carmignano - Toscane
3 nachten vanaf €285 p.p.
Hotel Lucca - Toscane - Lucca
3 nachten vanaf €329 p.p.
Montecarlo Wine Resort - Toscane
3 nachten vanaf €299 p.p.
Relais Impruneta - Toscane
Prijs op aanvraag
Tenuta Certaldo - Toscane
3 nachten vanaf €325 p.p.
Castello Val di Pesa - Toscane
3 nachten vanaf €445 p.p.
Castello Val di Greve - Toscane
3 nachten vanaf €375 p.p.
Villa Lucca - Toscane
3 nachten vanaf €519 p.p.
Villa Castiglioncello - Toscane
3 nachten vanaf €285 p.p.
De truffelmarkt van San Miniato
In november staat San Miniato volledig in het teken van de witte truffel. Tijdens de Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco vullen kramen, producenten en restaurants het historische centrum. Er zijn proeverijen, speciale menu’s en activiteiten rond de truffel. De manifestatie wordt doorgaans tijdens de laatste drie weekenden van november gehouden.
Het evenement trekt veel bezoekers, maar is interessant omdat het niet alleen om truffels draait. Ook andere producten uit de Toscaanse keuken komen volop aan bod, van kaas en vleeswaren tot wijn en olijfolie.
Wie specifiek voor de truffel naar Toscane reist, doet er goed aan de exacte data ieder jaar vooraf te controleren.
Logeren tussen Florence, Lucca & Pisa
San Miniato ligt bijzonder gunstig voor een verblijf in het deel van Toscane tussen Florence, Lucca en Pisa. Daardoor hoef je een culinaire reis hier niet rond één stad of één evenement op te bouwen.
Italmania heeft in dit gebied verschillende countryhouses, landgoederen en wijngoederen die goed passen bij een reis waarin eten en wijn een belangrijke rol spelen. Je verblijft buiten de drukte van de steden, maar kunt Florence, Lucca, Pisa en San Miniato gemakkelijk combineren met het Toscaanse landschap.
Op verschillende adressen speelt gastronomie ook tijdens het verblijf zelf een rol. Denk aan een landgoed met een goede keuken, een wijngoed waar je de eigen wijnen kunt proeven of een kleinschalig verblijf van waaruit we een proeverij, wijnbezoek of culinaire ervaring kunnen adviseren.
Juist in het najaar komt zo’n verblijf goed tot zijn recht. Overdag bezoek je een stad, markt of wijnproducent, waarna je terugkeert naar het landgoed voor een rustig diner en een glas Toscaanse wijn.
Stel zelf je rondreis samen | Accommodaties Midden-Toscane
Al onze accommodaties zijn te boeken voor 3, 4 of 7 dagen (of een veelvoud daarvan). Je kunt door ze bij elkaar te klikken, zelf je ideale (rond)reis samenstellen.
Tenuta Burresi - Toscane
3 nachten vanaf €239 p.p.
Borgo Monteriggioni - Toscane
3 nachten vanaf €305 p.p.
Een truffelzoektocht meemaken
Wil je verder gaan dan alleen proeven, dan kun je in Toscane ook met een tartufaio en zijn hond op zoek naar truffels.
Rond San Miniato worden verschillende georganiseerde truffelzoektochten aangeboden. Sommige duren slechts enkele uren, andere worden gecombineerd met een lunch, kookworkshop of wijnproeverij.
Het aardige is dat je hierdoor niet alleen meer over de truffel zelf leert, maar ook over het landschap waarin hij groeit. De hond zoekt op geur, waarna de tartufaio de truffel voorzichtig uit de grond haalt.
Het is een activiteit die goed past in een rustige rondreis door Toscane. Italmania kan bij de reisplanning adviseren welke culinaire ervaringen logisch aansluiten op de gekozen route en accommodatie.
Witte truffel eten | Hoe minder, hoe beter.
Witte truffel heeft zo’n krachtig aroma dat een gerecht nauwelijks andere ingrediënten nodig heeft. Een klassieker is tagliolini al tartufo bianco: fijne verse pasta met boter, waar aan tafel verse truffel overheen wordt geschaafd.
Ook eenvoudige eiergerechten en risotto zijn geschikt. De witte truffel wordt meestal pas aan het einde toegevoegd, omdat sterke verhitting een deel van zijn geur en smaak verloren laat gaan.
In en rond San Miniato vind je tijdens het seizoen verschillende restaurants met speciale truffelgerechten of complete menu’s. De prijs hangt sterk af van de oogst van dat jaar en van de hoeveelheid truffel die wordt gebruikt.
Stel zelf je rondreis samen | Accommodaties Zuid-Toscane & (schier)eilanden
Al onze accommodaties zijn te boeken voor 3, 4 of 7 dagen (of een veelvoud daarvan). Je kunt door ze bij elkaar te klikken, zelf je ideale (rond)reis samenstellen.
Locanda Maremma - Toscane
Prijs op aanvraag
Argentario Relais - Toscane
4 nachten vanaf €305 p.p.
Tenuta Portoferraio - Toscane - Elba
Prijs op aanvraag
Agriturismo Magazzini - Toscane - Elba
3 nachten vanaf €319 p.p.
B&B Montalcino - Toscane
3 nachten vanaf €369 p.p.
San Giovanni d’Asso & de Crete Senesi
San Miniato is niet het enige Toscaanse truffelgebied. Ook in de Crete Senesi, ten zuiden van Siena, worden witte truffels gevonden.
Het kleine San Giovanni d’Asso staat in november in het teken van de Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi. Proeverijen, speciale diners en combinaties met lokale wijnen maken dit tot een aantrekkelijk alternatief voor wie tijdens een rondreis verder zuidwaarts door Toscane reist.
Daarnaast komen in Toscane verschillende andere truffelsoorten voor, waaronder de zwarte wintertruffel, de bianchetto en de zomerse scorzone. Daardoor beperkt het truffelseizoen zich niet uitsluitend tot enkele weken in november.
Porcini | Een ander hoogtepunt van de herfst
Truffels krijgen misschien de meeste aandacht, maar voor veel Italianen zijn porcini, eekhoorntjesbrood, minstens zo verbonden met de herfst.
Vooral de bossen van de Garfagnana, ten noorden van Lucca, staan bekend om hun paddenstoelen. In het seizoen verschijnen verse porcini op de menukaarten van restaurants en tijdens lokale markten en dorpsfeesten. Ze worden verwerkt in tagliatelle, risotto en soepen, maar ook eenvoudig gebakken of gegrild geserveerd.
Een goede verse porcino heeft een stevige structuur en een volle, bijna nootachtige smaak. Het is een veel eenvoudiger product dan witte truffel, maar minstens zo typerend voor de Toscaanse herfstkeuken.
Ontdek Toscane | de mooiste rondreizen!
Al onze rondreizen zijn naar wens aan te passen. Of je nu langer of korter wilt verblijven, de volgorde wilt wijzigen of een accommodatie zou willen wisselen voor een andere.
Vanuit Lucca naar de Garfagnana
Wie bij Lucca verblijft, kan de Toscaanse steden gemakkelijk combineren met een dag in de Garfagnana en de Serchio vallei.
Het landschap verandert hier snel. De glooiende heuvels maken plaats voor bergen, kastanjebossen en kleine dorpen. Juist in de herfst is dit een aantrekkelijk gebied, met verkleurende bossen, paddenstoelen en lokale gerechten die passen bij het koelere seizoen.
Daarmee ontstaat een mooie culinaire route door dit deel van Toscane: Florence voor kunst en restaurants, San Miniato voor de witte truffel, Lucca als ontspannen stad en de Garfagnana voor porcini en het berglandschap.
Toscane in het najaar met Italmania
Een culinaire reis door Toscane hoeft geen aaneenschakeling van restaurants en proeverijen te zijn. Het mooiste is juist de combinatie.
Verblijf bijvoorbeeld enkele nachten op een landgoed of wijngoed tussen Florence, Lucca en Pisa, bezoek San Miniato en een lokale wijnproducent en combineer dat met Florence of Lucca. Daarna kun je verder reizen naar een ander deel van Toscane.
Italmania selecteert kleinschalige countryhouses, landgoederen, wijngoederen en boutiquehotels die we zoveel mogelijk zelf kennen. Daarbij kijken we niet alleen naar de kamer en het zwembad, maar ook naar de ligging, de sfeer en wat je vanuit een accommodatie kunt beleven.
Voor een reis in september, oktober of november kunnen we daarom ook rekening houden met wijn, olijfolie, truffels en andere culinaire ervaringen die juist in die periode interessant zijn.
Meer Toscane | Wat te doen of te zien?
Er valt over Toscane natuurlijk oneindig veel te vertellen. Of je nu een rondreis door Toscane maakt of één plek kiest.
Via onderstaande linkjes vind je informatie over de mooiste locaties, wijngaarden en of bijvoorbeeld stranden en kustplaatsen.
Laat je inspireren en stel de (rond)reis naar wens samen.
Zo maken wij jouw reis naar Italië een échte belevenis
Unieke lokale ervaringen | Bijzondere kleinschalige accommodaties | Stel je reis naar wens samen
